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**杨铭宇黄焖鸡后厨乱象被挂牌督办：食品安全警钟长鸣**

近日，杨铭宇黄焖鸡米饭因后厨乱象被国务院食安办挂牌督办的事件引起了广泛关注。这一事件不仅暴露了杨铭宇黄焖鸡在食品安全管理上的重大漏洞，也引发了人们对餐饮行业加盟模式及其监管机制的深刻反思。

据央视新闻3月13日报道，3月12日，新京报记者卧底河南多家杨铭宇黄焖鸡加盟店，发现了令人触目惊心的后厨乱象。报道指出，多家门店存在使用存放多天的发酸食材、回收顾客剩菜再加工售卖、将隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等行为。这些行为不仅严重违反了食品安全法规，更背离了餐饮行业的基本道德底线。

在暗访视频中，顾客吃剩的香菇、土豆等食材被店员挑拣后重新装盘，二次售卖；发黑变质的食材被加入色素掩盖，以次充好；甚至后厨地面污水横流，生肉与垃圾桶仅隔半米。这些场景不仅让消费者感到恶心和愤怒，也引发了人们对食品安全问题的担忧和恐慌。

面对媒体的曝光和公众的质疑，杨铭宇黄焖鸡所属公司济南杨铭宇餐饮管理有限公司紧急发布致歉信，并宣布对涉事门店进行停业整顿和永久关店处理。同时，公司承诺将组织专项检查组，对全国所有门店进行深度排查，一旦发现有违规门店立即停业追责。此外，公司还将加强全员培训考核及监督机制透明化，以确保食品安全问题的有效整改。

然而，对于杨铭宇黄焖鸡的道歉和整改措施，消费者和公众并未完全买账。有消费者表示，类似的食品安全问题在杨铭宇黄焖鸡多家门店曾多次发生，但每次曝光后都只是“道歉-关店-整改”的循环，并未从根本上解决问题。因此，消费者对杨铭宇黄焖鸡的信任度已经大打折扣，甚至有人表示将不再光顾该品牌门店。

事实上，杨铭宇黄焖鸡后厨乱象并非个例，而是整个餐饮行业加盟模式监管机制失效的缩影。近年来，随着餐饮行业的快速发展和加盟模式的广泛推广，越来越多的品牌开始采用加盟方式快速扩张。然而，在追求规模和速度的同时，很多品牌却忽视了食品安全和品质管理的重要性。一些加盟商为了降低成本、提高利润，不惜采用劣质原料、违规操作等手段，严重损害了消费者的权益和品牌的形象。

在这种情况下，总部对加盟商的管理和监督显得尤为重要。然而，一些品牌总部却存在“只收钱不管理”的问题，对加盟商的违规行为视而不见或处理不力。这不仅助长了加盟商的违法违规行为，也加剧了消费者对品牌的信任危机。

针对杨铭宇黄焖鸡后厨乱象被挂牌督办的事件，国务院食安办和相关部门已经采取了积极有效的措施进行核查处置。这不仅是对杨铭宇黄焖鸡品牌的警示和惩戒，更是对整个餐饮行业加盟模式和监管机制的深刻反思和整改。

对于餐饮行业来说，食品安全是生命线，是品牌发展的基石。任何试图在食品安全上动手脚的企业和个人都将付出沉重的代价。因此，餐饮企业必须加强食品安全管理，建立健全的监管机制，确保食材来源可靠、加工过程规范、环境卫生达标。同时，总部也要加强对加盟商的管理和监督，确保加盟店能够严格执行品牌标准和食品安全法规。

总之，杨铭宇黄焖鸡后厨乱象被挂牌督办的事件给我们敲响了警钟。在追求规模和速度的同时，我们不能忽视食品安全和品质管理的重要性。只有加强监管和自律，才能确保餐饮行业的健康发展和消费者的合法权益。