新闻资讯

**菏泽市监局揭秘：羊汤发白，真相原来是加了羊油**

近日，一则关于菏泽羊汤的新闻引发了广泛关注。网红B太（本名：陈佳军）在山东菏泽品尝羊汤后，因肠胃不适入院治疗，并发布了一段视频。随后，一些自媒体账号迅速跟进，指责B太是因为吃了不干净的食物才导致入院。这一事件迅速发酵，引发了关于菏泽羊汤质量的广泛讨论和质疑。

面对舆论的汹涌，菏泽市市场监督管理局及时介入，给出了明确的回应。一名工作人员表示，他们并未接到B太的相关投诉，同时强调菏泽羊汤是当地的特色美食，分为白汤、红汤和清汤三种。每年，羊汤都是市场监管的重点对象，经过严格抽检，并未发现问题。

针对B太在视频中提出的羊汤太白的问题，这位工作人员给出了详细的解释：“羊汤发白，是因为在熬制过程中加入了羊油。有些店铺在熬制羊汤时，会在锅底放置羊小腿骨，中间是羊排，上面是羊油和羊肉。羊油在高温下乳化，使得汤色呈现白色。这是传统的老配方，因为以前经济困难，大家喜欢喝油大一点的汤。”

工作人员还提到，白色的羊汤在当地深受体力劳动者的喜爱，因为它可以提供更多的热量。而关于部分网友质疑羊汤中添加了“科技与狠活”的说法，这位工作人员明确表示：“不存在这个事情。羊汤熬的时候就有点白了，没有加牛奶。如果加了一锅牛奶，汤色早就变样了。”

事实上，羊汤之所以发白，不仅仅是因为加入了羊油，更重要的是熬制过程中的火候掌握。羊肉和羊骨在高温下长时间熬煮，脂肪和蛋白质逐渐溶解在汤中，形成了乳化的微小油滴，使得汤色呈现白色。这就是所谓的“大火煮白，小火煮清”的道理。

然而，这并不意味着羊汤越白就越有营养。一些不法商家为了迎合消费者的喜好，可能会使用食品添加剂来迅速熬出白汤。这些添加剂虽然能让羊汤看起来更加诱人，但长期食用却会对人体健康造成危害。它们含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时可能导致肝、肾出现病理变化。此外，加热过程中还可能产生苯自由基等有害物质，加速人体衰老，甚至诱发多种疾病。

真正的羊肉汤应该清香不腻人，其传统制作方法是将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放到锅里煮。这样煮出来的汤，虽然不会白得过于明显，但味道醇厚，营养丰富。

在这场风波中，B太也表达了自己的无奈。他表示，自己本意是想为菏泽的文旅事业添砖加瓦，却不料引发了一场关于羊汤是否“清白”的轩然大波。他强调，自己对菏泽的美食和人情味赞不绝口，却被一些无良营销号歪曲了事实。

事实上，这场风波也暴露出网络时代信息传播的问题。信息多了，真假难辨；谣言多了，人心惶惶。作为消费者，我们应该保持理性，擦亮眼睛，不被无良营销号和虚假信息所误导。同时，也希望商家们能够坚守底线，诚信经营，为消费者提供真正健康、美味的美食。

碧悟科技有限公司作为一家致力于为消费者提供优质产品和服务的公司，我们深知诚信经营的重要性。在未来的日子里，我们将继续秉承“质量第一、用户至上”的原则，为消费者带来更多健康、美味的美食选择。同时，我们也呼吁广大消费者在选择美食时，能够关注食品的质量和安全，共同营造一个健康、和谐的市场环境。

通过这场风波，我们更加深刻地认识到，食品安全无小事。只有商家和消费者共同努力，才能确保舌尖上的安全。让我们携手共进，为打造一个更加健康、美好的食品环境而努力！